【ラヂオ焼き】「たこ焼き」は会津にルーツがあった

1: :2018/11/27(火) 03:37:29.33 ID:

http://www.minpo.jp/news/detail/2018112657774

財団法人大阪都市協会が一九九二(平成四)年に発行した「暮らしと物価 大阪百話」によると、
大阪名物のたこ焼きは一九三五(昭和十)年に誕生した。「会津屋」の屋台で販売していた「ラヂオ焼き」に
タコを入れたのが始まりという。考案したのは会津坂下町出身で会津屋初代社長の故遠藤留吉さん
(一九九七年、九十一歳で死去)だ。縁日で定番のたこ焼きは、会津にルーツがあった。

ラヂオ焼きは昭和初期、流行の最先端だったラジオ放送を屋台で流しながら販売していたため、その名が付いた。
お好み焼きに似たもので、牛すじ肉やネギなどを入れていた。ただ、牛肉は冷めると脂が固まり風味が落ちる。
冷めてもおいしい具材を求めた結果、行き着いたのがタコだった。弾力のある食感が人気を呼び、
「たこ焼き」として戦後、あっという間に広まったという。

留吉さんの孫で三代目社長の遠藤勝さん(46)は言う。

「東北なまりで話す祖父の理想は会津の味でした。今でも、デパートの催事などで関西地方よりも東に
出店するほど『懐かしい味だね』と言われます」

会津屋の「元祖たこ焼き」は会津の郷土料理「こづゆ」が原点だ。生地に和風だしを効かせているため、
ソースやマヨネーズをかける必要はない。熱した鉄板に生地を流し込み、空気を入れるようにしながら丸く形を整える。
ふわふわ、さくさくの焼きたてはシュークリームに例えられる。

初代留吉さんは商売で身を立てようと、家出同然で会津坂下の実家を飛び出した。三十歳を目前にした一九三五年、
遠く離れた大阪の地で脳裏に浮かんだのが恋しい“おふくろの味”だった。母に作ってもらった「こづゆ」を思い出しながら、
しょうゆベースの和風だしの生地を仕上げた。そのレシピは一子相伝で後継者だけが知る。開発から八十三年たった今も
初代の味を守り続けている。

会津屋の元祖たこ焼きは大阪を代表するソウルフードとして愛されている。一九九〇(平成二)年には鉄道会社の
キャンペーンポスターに取り上げられた。

-いやあ降参、と言わせるたこ焼きがあるというので訪ねてみたところ、なんと一日に一万個を焼く繁盛ぶり。
大阪の人に育てられたこのたこ焼き-

このキャッチコピーが会津屋の知名度をさらに高めた。今では、レストランなどの格付け本「ミシュランガイド」で
「地域に愛されている五千円以下のお勧めの店」の掲載常連店となっている。

会津の血を引く三代目勝さんはさらなる夢を描く。

「食べるだけではなく、家庭で焼く楽しさを含めてたこ焼き文化を世界に広めたい」

タコは「悪魔の魚」と呼ばれ、欧米で嫌われ者にされることがあるが、世界全体の消費量は増えている。
大阪市内に立ち並ぶたこ焼き屋には、外国人観光客の姿も多く見られる。会津を起源とする「TAKOYAKI」は今では、
訳す必要のない世界共通語になった。

※会津屋 1933(昭和8)年に大阪市で屋台から始まり、現在は大阪府を中心に9店舗を展開している。
看板商品の元祖たこ焼きは15個入りで620円。2005(平成17)年には、たこ焼きの原形となったラヂオ焼き(12個で600円)を復活させた。

■優しさで包んだ味 取材メモ

JR新大阪駅から地下鉄で約25分、大阪市南部に会津屋本店はあった。「会津屋」の名前が大きく入った赤い店舗の存在感は抜群。
関西地方で見る会津の文字に自然と心が躍った。

電子レンジが存在しない時代に「冷めてもおいしい」にこだわった初代社長の遠藤留吉さん。ふわふわの焼きたてはもちろん、
冷めても和風だしの風味を十分に堪能できた。食べる人のことを第一に考えた味付けは、会津人の優しさに包まれていた。

宅配も可能。冷凍たこ焼きは大阪市西成区の本店で職人が焼いた後、急速冷凍している。

【食】粉もん関西、聖地陥落の危機 「おっちゃん、おばちゃん」が高齢化 後継ぎなく店舗減

 

11: :2018/11/27(火) 03:46:29.72 ID:

>>1
林先生が今年のフジ27時間テレビで、このネタを全国放送で蒸し返したから
地方紙を含めたマスコミ各社がこのネタに気付いて、面倒臭いことになったな

36: :2018/11/27(火) 04:08:28.04 ID:

>>1
>会津屋の「元祖たこ焼き」は会津の郷土料理「こづゆ」が原点だ。

初期のやつは、こづゆのホタテ干し貝柱出汁を使ってたということかな?

306: :2018/11/27(火) 10:10:57.69 ID:

>>36
てめえいきなり秘伝を明かしてんじゃねえよ焼くぞコラ

44: :2018/11/27(火) 04:16:09.54 ID:

>>1
まあ、会津m
おっと

89: :2018/11/27(火) 04:55:32.05 ID:

>>1
福島産青ノリ出荷解禁したんだよな
大阪のタコ焼きに目を付けるとは、流石だな

大阪、頑張れよ…

150: :2018/11/27(火) 06:18:14.42 ID:

>>1
たこ焼きの起源の話なのに明石焼きの話が一切出てこないのはどういう事だ…?

154: :2018/11/27(火) 06:21:05.35 ID:

>>1
あれ?明石焼きが元じゃなかったのか

179: :2018/11/27(火) 06:40:17.24 ID:

>>1
こんなの関西人なら
周知の事実なんだが

233: :2018/11/27(火) 07:54:56.38 ID:

>>1
明石焼き(玉子焼き)の存在はどうなんの?

268: :2018/11/27(火) 08:34:38.59 ID:

>>1
福島も韓国面に墜ちたか。

2: :2018/11/27(火) 03:38:47.17 ID:

会津若松?

3: :2018/11/27(火) 03:38:52.24 ID:

美味しんぼ

4: :2018/11/27(火) 03:40:00.68 ID:

起源は韓国でしょ、本当は

5: :2018/11/27(火) 03:42:21.37 ID:

>>4ソウルフードだけにか

289: :2018/11/27(火) 09:21:26.16 ID:

>>4
韓国よりタコ焼きの方が歴史ある

6: :2018/11/27(火) 03:42:24.50 ID:

<丶`∀´>本当の起源は言うまでもないニダ

8: :2018/11/27(火) 03:43:49.55 ID:

これぐらい異なってるものが原点と言われれば嫌な感じもしない

9: :2018/11/27(火) 03:45:04.29 ID:

大阪って一人でボケーっと食べてると色々くれる人現るよな、たこ焼きもそうだし
おでんの餅巾着みたいのとか中身わからないけど美味い串カツとかよく貰ったわありがとう

10: :2018/11/27(火) 03:45:07.16 ID:

会津にたこ焼き専門店みたいなのないはずだけどw

172: :2018/11/27(火) 06:37:52.26 ID:

>>10
たこ焼き屋なんてどこにでもあるだろ
銀だこなんて全国展開だし会津にもあるし

12: :2018/11/27(火) 03:46:41.32 ID:

こんなん別に今更騒ぐような話じゃないと思うけど

13: :2018/11/27(火) 03:46:51.53 ID:

なんばウォークにも会津屋ってあるよな

大阪人の感覚からしたら、たこ焼きなんてどこも大体一緒って感じだけどな
ここのも一回だけ喰ったことあるけどごく普通のたこ焼きだったが

14: :2018/11/27(火) 03:48:45.10 ID:

会津人が大阪で作ったというのは、大阪では有名な話やろ
だから大阪人は東北人を好きと言われている
なぜか、東京人によって一部の発言のみがピックアップされて歪められているけどね
民間レベルでは交流少なくてお互いに尊重し合っているよ

39: :2018/11/27(火) 04:10:14.33 ID:

>>14
関西人はお好み焼きの起源は歪めているくせによくいうわw

138: :2018/11/27(火) 06:08:29.38 ID:

>>14
俺は大阪生まれで神奈川在住。
嫁は会津。

結論から言うと、関西人は東北人を、東北人は関西人をそれぞれ全く興味がない。身近にいないし、文化的交わりが無いから。お互いまともに県の配置も知らんしね。

ちなみにたこ焼き会津起源は知らんかった。

16: :2018/11/27(火) 03:49:57.25 ID:

日本人も元祖とか好きだよね

17: :2018/11/27(火) 03:50:59.28 ID:

ラジヲ焼きを売り出したのは大阪で店やってた会津屋なんだろ。
で、店主が会津出身だからルーツは会津って、
インスタントラーメン開発したのは台湾人だからルーツは台湾って言うのと一緒やぞ。

240: :2018/11/27(火) 08:01:44.67 ID:

>>17
店主が、というより会津郷土料理のこづゆが味のベースだったって話じゃね?
チキンラーメンに台湾料理のエッセンスが入ってたらルーツは台湾といっても良いと思うし。

263: :2018/11/27(火) 08:23:35.50 ID:

>>240
会わせ出汁を使ってる料理は全部大阪が起源だなw

18: :2018/11/27(火) 03:51:10.71 ID:

どうでもいい大阪でいい

19: :2018/11/27(火) 03:53:10.90 ID:

東北の人ありがとうございます。
たこ焼きは大阪経済にかなり貢献してくれています。
感謝

20: :2018/11/27(火) 03:53:38.46 ID:

そんなん言うたら、インスタントラーメンの起源は台湾になるんとちゃう?

21: :2018/11/27(火) 03:55:42.76 ID:

大阪市福島区

26: :2018/11/27(火) 03:58:42.83 ID:

本家福島vs元祖大阪

27: :2018/11/27(火) 03:58:54.81 ID:

誤解を与えるスレタイだな

会津の出の人間がたこ焼きを最初に作った(正確にはラヂオ焼きにタコを入れた)けど、
福島県で考案した物が大阪に来た訳じゃない
会津屋を否定なんてしないけどパクったような言い方はどうかと思う

29: :2018/11/27(火) 04:01:15.83 ID:

大阪で東北人が作ったのだから、両方の合作でしょ
争うようなものじゃなく、両者尊重し合っている証拠
争わせたい地域があるようだけどw

4件のコメント


  1. 美味しいですよねここのたこ焼き。
    やっぱり大阪は出汁文化ですね。それが大阪が世界に誇る和食やたこ焼きうどんに生かされてるんですね。

    たこ焼きとありもしない大阪のイメージとを結びつける連中は大嫌いですが。

    返信

    1. ぼくはラヂオ焼きのことも会津屋のことも恥ずかしながら今回5chで初めて知りました(笑)
      いつもの起源主張と対立煽りかと思いきやいい勉強になりました。

      返信

  2. お好み焼きの起源は東京だ!と言ってる奴らといっしょか
    お好み焼きが東京発症というわりには、なぜか今は全く残っていない
    あるのは大阪のお好み焼きがほとんどで、もんじゃ焼きはごく少数

    ラジオ焼きからたこ焼きに変化できたのも客の提案があったからこそだろ
    何か大阪は関係ないというような文章だな

    返信

  3. たこやきやお好み焼きの起源に関するお話は、
    熊谷 真菜の「たこやき」って本がベースですかね。
    フィールドワークっぽい内容だったと思います。

    個人的には、この本に書かれていることが、
    事実として広まっていることに疑問を感じます。
    読んだらわかるのですが、これを事実にしていいのかなって感じで…。
    私は、どこが起源でもいいんですけどね…。

    明石焼きで、タコがすでに入ってたそうですし…。

    私の曾祖母が大丸の向かい側あたりで、
    ちょぼ焼き屋を一時期やってたそうで、
    テレビでちょぼ焼きが紹介されたりすると、
    「もっと薄い」とか言ってたそうです。
    ラジオ焼きもちょっと違うみたいなことを…。

    返信

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